ورق الزيتون هو من العناصر الطبيعية بالغة الأهمية، وتعتبر شجرة الزيتون واحدة من أشهر الأشجار في العالم، حيث تنمو في منطقة الشرق الأوسط وحوض البحر الأبيض المتوسط، وقديما استعمل أبقراط زيت الزيتون لعلاج الكوليرا والقروح وأوجاع العضلات قبل 2500 عام، وتراكمت خبرات الشعوب في استخدام الزيت على مر السنين.
أما في أوائل عام 1900 م فقد تم استخلاص مركب فعال من ورق الزيتون اسمه: أوليوروباين (oleuropein) واعتبر من المركبــــات القوية في ورقــة الزيتون ذات خصائص علاجية هامة.
