خلصت دراسة اكاديمية حديثة الى أن اضافة الخضروات أو البقوليات كالعدس (المعدّس) الى الارز تساعد في خفض مستويات السكر بالدم، والمحافظة على الوزن، مقارنة بالارز الابيض من دون اضافات.
وبينت الدراسة التي اجراها استاذ التغذية في كلية العلوم الحياتية بجامعة الكويت د.أحمد اللافي، على عينة من الطالبات، ان الارز المخلوط مع الخضروات او العدس، يزيد من الشبع اكثر من الارز الابيض او الاسمر.
بالمقابل، كشفت النتائج ان الارز الاسمر كان الأقل تأثيرا على مستويات السكر في الدم، تلاه الارز المخلوط مع الخضروات او العدس، ثم الارز الابيض، بالتالي فإنه للحفاظ على مستويات السكر في الدم من عدم الارتفاع على الفرد اضافة الخضروات اوالبقوليات الى وجبة الارز.
